Consiste in un fritto in pastella di pesce e verdure (tempura mista) oppure di sole verdure, o ancora di solo pesce. A differenza delle nostre tradizionali fritture, buonissime ma spesso troppo pesanti, la tempura giapponese è un fritto croccante e leggero.
La tempera giapponese Bologna realizzata da Dong
La particolarità della tempura giapponese, così come proposta dalla tradizione e dal ristorante cinese Bologna Dong, a San Lazzaro di Savena, consiste nel fatto che gli ingredienti utilizzati devono essere necessariamente freddi, come freddo deve essere anche l'olio in cui verranno fritti pesce e verdure: per la preparazione di un'ottima tempura giapponese è necessario che l'olio mantenga una temperatura piuttosto bassa, solitamente intorno ai 170°.
L'olio utilizzato inoltre deve essere di semi anziché d'oliva: solo così può essere garantita la caratteristica croccantezza del gambero in frittura presente nel nostro menu. La frittura è un'arte non facile, ma al Dong, ristorante specializzato in cucina fusion cinese e giapponese, siamo dei veri esperti. Ti invitiamo a metterci alla prova: siamo certi che la nostra tempera saprà soddisfare e addirittura superare le tue aspettative.
Curiosità storiche sulla ricetta della tradizione
Questo tradizionale piatto deve il suo nome al latino: con il termine tempora infatti gli antichi Romani intendevano il periodo della "quaresima", periodo corrispondente ai quattro periodi dell'anno in cui si alternano le stagioni e nel quale è fatto divieto di mangiare carne.
Leggenda vuole che, durante il XVII secolo, alcuni missionari gesuiti portoghesi sbarcarono in Giappone, dove fecero conoscere al popolo giapponese la tradizione della quaresima: ecco dunque la tradizione cristiana fatta propria dal popolo giapponese, che creò con la tempura un'alternativa creativa e golosa di mangiare pesce e verdure fritte.
Arrivata fino ai giorni nostri, la tempura giapponese, può essere servita in abbinamento a salse. Ad esempio, presso il nostro Ristorante Dong, potrai assaporare un'ottima tempura giapponese Bologna accompagnata da una salsa delicata, costituita da salsa di soia, sakè dolce e una tazza del tradizionale dashi (brodo di pesce in polvere). Per guarnire infine la tempura giapponese, i nostri chef aggiungono al piatto rafano bianco e zenzero fresco grattugiati.
Senti già l'avvolgente profumo e il morbido sapore di una tempura realizzata a regola d'arte, secondo i dettami della tradizione culinaria giapponese? Prenota un tavolo o ordina il tuo cinese take away Bologna da noi: ti aspettiamo in via Russo 4 a San Lazzaro di Savena, a Bologna.
